Pre niektoré možnosti zdobenia torty budete potrebovať špeciálne materiály, ako je napríklad striekačka na pečivo s dýzami, pergamenový papier, ostrý tenký nôž, špachtle rôznych hrúbok..
obsah
- 1 Dekorácia tortu s tmelom
- 1.1 Receptúra tmelu číslo 1
- 1.2 Receptúra tmelu číslo 2
- 2 Zdobenie torty s marcipánom
- 2.1 Recept marcipán
- 3 zdobenie ľadovej torty
- 3.1 Recept na Aising
- 4 zdobenie tortu vafle
- 4.1 Pravidlá výroby oblátok
- 5 Čokoládový dort zdobenie
- 5.1. Metódy zdobenia koláčov čokoládou
- 6 Zdobenie koláčov s polevou
- 6.1 Recept na čokoládu
- 6.2 Recept na karamelovú glazúru
- 6.3 Recept na marmeládovú polevu
- 7 Zdobenie torty maslom
- 7.1 Recept na olejovú smotanu
- 8 Ozdoba na tortu so šľahačkou
- 8.1 Recept na šľahačku
- 9 Zdobenie tortu Meringue
- 9.1 Recept na pusinky
- 10 zdobenie ovocných koláčov
- 10.1 Recept
- 11 Želé tortu zdobenie
- 11.1 Recept na želé nalievanie
- 12 Dekorácie koláčov so sladkosťami
- 12.1 Metódy zdobenia koláčov sladkosťami
- 13 Zdobenie koláčov s marmeládou
- 13.1 Recept
- 14 Ozdoby z koláčov so sypaním
- 14.1 Metódy zdobenia koláčov postrekovačmi
Dekorácia tortu s tmelom
tmel - Toto je špeciálne cesto na zdobenie torty. Môže byť vyrolovaný a pokrytý hornou časťou tortu, môžete tiež vytvárať rôzne zvieracie figúrky, písmená, čísla, kvety, listy, prelamované vzory a čokoľvek si želá vaša fantázia..
Základné pravidlo práce s tmelom je, že s ním musíte pracovať veľmi rýchlo, pretože okamžite zamrzne. Ale existuje cesta von! Keď vytvoríte dekoráciu, stiahnite požadovaný kus a zvyšok tmelu zabaľte do filmu. Veľké figúrky môžu po vysušení prasknúť.
Číslo tmelu 1
zloženie: kondenzované mlieko, sušené mlieko alebo smotana, práškový cukor, potravinárske farbivá (voliteľné). Množstvo prísad priamo závisí od veľkosti koláča.
Proces varenia: vezmite si hlbokú misku a zmiešajte práškové mlieko alebo smotanu s práškovým cukrom. Kondenzované mlieko pridajte postupne a dobre premiešajte. Mali by ste dostať elastické cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky. Pridajte po kvapkách potravinárske farbivo a zamiešajte do cesta. Po varení tmel ihneď zabalte do fólie.
Tmeliaci recept č. 2
zloženie: voda, citrónová šťava alebo kyselina citrónová, maslo, práškový cukor, škrob, marshmallows (biele žuvacie marshmallows), potravinárske farbivo (voliteľné).
Proces varenia: rozpustite pár marshmallows, prípadne pridajte kvapky potravinárskeho farbiva. Potom pridajte vodu a trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Zmes sa dobre premieša a potom sa pridá 50 gramov masla. Oddelene zmiešajte práškový cukor a škrob v pomere 1: 3. Postupne pridajte práškovú a škrobovú zmes do marshmallow a cesto dobre premiešajte asi 10 minút. Po varení tmel ihneď zabalte do fólie.
Odporúčam sledovať video master class!
Odporúčam fotogalériu mastických koláčov!
marcipán - je to orechová hmota, ktorá pozostáva z mandľovej múky a cukrovej pasty. Jeho prednosťou je, že si udržuje svoj tvar dokonale, je pomerne elastický a má úžasnú jemnú chuť. Z toho je vhodné vytvoriť všetky prvky dekorácie - malé figúrky, tortu a objemné dekorácie.
Recept na marcipán
zloženie: 200 gramov cukru, štvrtina šálky vody, 1 šálka ľahko opečených mandlí, maslo.
Proces varenia: olúpame mandle a jemne nasekáme v mixéri alebo strúhadle. Sirup varte z cukru a vody. Konzistencia sirupu by mala byť hustá. Nalejte mleté mandle do sirupu, premiešajte a varte 3 minúty. Vezmite misku a dobre ju namažte maslom. Nalejte marcipán do misy. Cool marcipán a mleté mäso. Marcipán je pripravený! Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte práškový cukor. Ak je marcipán veľmi hustý, pridajte trochu prevarenej vody.
Odporúčam sledovať toto video!
Odporúčam fotogalériu marcipánových koláčov!
vafle - Sú to materiály na zdobenie kvetín, rôznych postáv, figúr. Vyrábajú sa z chrumkavého vaflového cesta. Populárne sú aj jedlé obrázky založené na koláčoch z vafle. Tieto šperky si môžete kúpiť v cukrárňach, supermarketoch alebo na internete. Nie je možné vyrobiť oblátky s obrazom samy osebe, pretože bude potrebný potravinársky atrament a špeciálne vybavenie. Výhodou oblátok je to, že nepraskajú, dokonale držia svoj tvar a neroztopia sa. Môžu sa však použiť iba na svetlom povrchu koláča, pretože pri namáčaní môže byť obraz nasýtený tmavou smotanou.
Pravidlá výroby oblátok
- Povrch koláča by mal byť dokonale rovný.
- Základom môže byť hustý olejový krém, tmel, glazúra.
- Obrázok sa aplikuje na nezmrazený povrch koláča..
- Položte obrázok na stôl zadnou stranou nahor, namažte ho tenkou vrstvou tekutého medu, ľahkého džemu alebo cukrového sirupu. Vykonajte postup silikónovou kefou.
- Položte obrázok na tortu.
- Trochu zatlačte rukami, aby sa vzduch vysypal, a potom potiahnite obrúskom.
- Okraje obrázka skryte so šľahačkou vloženou do striekačky na pečivo.
- Takto ozdobte tortu so vaflovými figúrkami: figúrky položte na stôl zadnou stranou nahor, namažte tenkou vrstvou tekutého medu, ľahkého džemu alebo cukrového sirupu a nalejte na tortu lepidlo. Buď vynechajte iba stred a vytvorte otvorenú kvetinu alebo vyvýšené krídla motýľa.
Odporúčam sledovať video master class!
Čokoládový dort zdobenie
Čokoládová dekorácia sa považuje za klasickú tortu. Táto zložka sa hodí k sušienkam, suflé, peny, lístovému pečivu a rôznym krémom. Výhody čokolády spočívajú v tom, že sa môže roztaviť do akejkoľvek roztavenej formy a keď čokoláda stvrdne, nepraskne ani nepraskne. Na zdobenie koláčov môžete použiť akýkoľvek druh čokolády - čiernu, bielu, mlieko, poréznu.
Spôsoby, ako pripraviť koláče s čokoládou
- Ak chcete ozdobiť tortu čokoládovými lupienkami, nastrúhajte na strúhadlo čokoládovú tyčinku a posypte ju koláčom.
- Ak chcete ozdobiť tortu kučerami, mierne zahrejte čokoládovú tyčinku, potom zoberte tenký nôž a podľa možnosti zeleninovú rezačku a rezané tenké prúžky, ktoré sa okamžite začnú krútiť. Z nich môžete vytvárať elegantné vzory.
- Tu je ďalší spôsob, ako ozdobiť tortu prelamovanými vzormi, nápismi a kresbami. Roztavte tyč čokolády v parnom kúpeli. Vložte čokoládu do pečiva. Vezmite pergamenový papier a nakreslite vzory. Injekčnou striekačkou nakreslite vzory na pergamenový papier. Vložte pergamen do chladničky, aby sa zmrzla čokoláda. Jemne odstráňte čokoládu z pergamenu a ozdobte tortu. Ak sa vám nedarí kresliť, nájdite na internete nádherný vzor, vytlačte ho, pripojte k výkresu priehľadný pergamen a jednoducho ho skopírujte.
- Na ozdobenie koláča čokoládovými listami budete potrebovať skutočné listy stromov alebo izbovú rastlinu. Listy umyte a osušte. Rozpustite čokoládu v parnom kúpeli a položte ju na vnútornú stranu listu silikónovou kefou. Vložte do chladničky, a keď stvrdne, opatrne odstráňte čokoládu z listu a ozdobte tortu.
- Ďalším kreatívnym spôsobom, ako ozdobiť tortu, sú čerešne a čokoláda. Zbavte sa semien, vložte každú čerešňu do rozpustenej čokolády a ozdobte tortu.
Odporúčam sledovať toto video!
Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených čokoládou!
Zdobenie torty
V súčasnosti existuje čokoláda, zrkadlo, marmeláda, karamel, viacfarebné, mäkké mlieko a krémová poleva..
Recept na čokoládovú polevu
zloženie: 1,5 lyžice mlieka, 2 lyžičky kakaového prášku, 1,5 lyžice cukru, 40 gramov masla.
Proces varenia: vziať misku, dať kakao, cukor, plátky masla a naplniť mliekom. Zapálte, roztopte a povarte 5-7 minút. Koláč zakryte čokoládou pomocou širokého noža a chladte pre ďalšie tuhnutie..
Odporúčam sledovať video master class!
Recept karamelovej glazúry
zloženie: 150 gramov teplej vody, 180 gramov jemného cukru, 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, 150 gramov smotany, 5 gramov želatíny.
Proces varenia: namočte želatínu do vody, zmiešajte smotanu so škrobom, roztavte cukor na panvici, kým nebude svetlo hnedá. Do teplej vody pridajte krém so škrobom a cukrom. Varte, aby ste karamel rozpustili. Nezabudnite zmes neustále miešať. Potom nalejte do krému, premiešajte, ochladte a pridajte opuchnutú želatínu. Koláč zakryte karamelovou polevou pomocou širokého noža a chladte pre ďalšie tuhnutie.
Odporúčam sledovať video master class!
Recept na marmeládu Glaze
zloženie: 200 gramov marmelády rovnakej farby, 50 gramov masla, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, 120 gramov cukru.
Proces varenia: roztavte marmeládu v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pridajte kyslú smotanu, maslo a cukor. Zmes dobre premiešajte a zapaľujte. Polevu varte 10 minút za stáleho miešania. Trochu ochladzujte. Koláč zakryte marmeládovou polevou pomocou širokého noža a chladte 3-4 hodiny na ďalšie tuhnutie.
Odporúčam fotogalériu ľadových koláčov!
krém - univerzálna ozdoba na koláče. Je pre nich veľmi vhodné písať blahoželania, robiť prelamované rámčeky, svieže ruže. Do krému sa často pridávajú potravinárske farbivá..
Recept na maslo a smotanu
zloženie: 100 gramov masla, 5 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka, potravinárske farbivo.
Proces varenia: Maslo rozpustite v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Porazte ho, aby bol biely a našuchorený. Pridajte kondenzované mlieko, dobre premiešajte a smotanu rozdeľte na porcie. Do každej časti krému pridajte farbivo požadovanej farby. Vložte krém do cukrovinkovej striekačky a vytvorte krásu, potom koláč zašlite do chladu, aby krém zamrzol.
Odporúčam sledovať video master class!
Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených maslom!
Šľahačka - Jedná sa o originálnu vzdušnú, objemnú a jemnú dekoráciu. Na ich prípravu nie sú potrebné špeciálne výrobky. Na krásne zdobenie torty so šľahačkou budete potrebovať pečivovú striekačku. S krémom musíte pracovať dosť rýchlo. Uistite sa, že sú všetky ingrediencie a náradie uvarené. Povrch koláča by mal byť rovný a nie príliš lepkavý..
Šľahačka recept
zloženie: pol litra vysokotučného krému z 33%, vrecko vanilky, 100-200 gramov cukru, 1 vrece instantnej želatíny, potravinárske farbivo (voliteľné).
Proces varenia: chladiť 12 hodín. Chladenú smotanu nalejte do hlbokej nádoby. Vezmite ďalšiu hlbokú nádobu a nalejte do nej ľadovú vodu. Vložte misku smotany do nádoby na ľadovú vodu. Želatínu rozpustite spôsobom uvedeným na obale. Krém šľahajte mixérom (nepoužívajte mixér, pretože pena nebude fungovať). Porazte ich, až kým nebude pena dostatočne silná. Pridajte práškový cukor a vanilku, potom premiešajte šľahačkou. Pridajte tenký prúd rozpustenej želatíny. Vložte krém do injekčnej striekačky a ozdobte tortu.
Odporúčam sledovať video master class!
Odporúčam fotogalériu koláčov zdobenú šľahačkou!
bozk - je to snehovo biela, chrumkavá a veľmi chutná dekorácia. Je položený na vrstvu čokolády, džemu alebo krému.
Recept na pusinky
zloženie: pohár mrazeného cukru, 5 chladených vajec, vrece vanilky (voliteľné).
Proces varenia: oddeľte veveričky od žĺtkov, vlejte veveričky do suchej, beztukovej hlbokej nádoby. Porazte veveričky na sviežu konzistenciu (10-15 minút). Prášok postupne vylejte (1-2 čajové lyžičky) a okamžite ho rozpustite. Pridajte vanilku a dobre ju rozpustite. Predhrejte rúru na 100 stupňov, prikryte plech na pečenie pergamenovým papierom a preneste proteínovú penu do injekčnej striekačky na pečivo. Zmes bielkovín vytlačte na plech na pečenie a vytvorte krásne gule alebo iné tvary. Pusinka je sušená, nie pečená, čas strávený budúcou pusinkou v peci závisí od veľkosti polotovarov. Približná doba sušenia 1,5 až 2 hodiny.
Odporúčam sledovať video master class!
Odporúčam fotogalériu zdobených koláčov zo snehu!
Želé vyzerajú veľmi krásne a majú priaznivý vplyv na kĺby ľudí. Želé náplň sa hodí na rôzne druhy ovocia. Môže však ozdobiť tortu v jeho čistej forme, alebo môžete ozdobiť vrch želé náplňou posypanou kokosom alebo orechmi, byť originálny a premýšľať nad konceptom dekorácie!
Jelly Pouring Recept
zloženie: 600 ml šťavy (môžete odobrať šťavu rôznych farieb), 1 balenie rýchlo sa rozpúšťajúcej želatíny, pohár cukru v prášku.
Proces varenia: namočte želatínu do 1/3 šťavy a nechajte napučať. Potom topite želatínu šťavou pre pár. Zmiešajte práškový cukor a zvyšnú šťavu, vyplňte formy a chladte. Nalejte 100 ml želé a na chvíľu vložte do chladničky, aby zostal čas na vytvrdnutie. Vložte koláč do formy, ktorá je 3 cm nad ním. Dajte želé náplň na tortu a na vrchol zdobiť želé z foriem. Je ľahké vytiahnuť želé polovýrobky z foriem, aby pomohli napariť. Stačí vziať do pary želé sušienky a potom ich prevrátiť na dezert. Vložte koláč do chladničky na 10-12 hodín a pred podávaním nezabudnite odstrániť pleseň. Ak si želáte pripraviť ovocnú náplň, pripravte želé podľa popisu vyššie. Dajte ho krátko do chladničky, aby ho chytil. Prelejte želé na krásne rozložené ovocie, vyhladte špachtľou a vložte do chladničky cez noc. Aby sa predišlo prasknutiu želé počas podávania, nakrájajte ju zahriatym nožom.
Odporúčam sledovať toto video!
Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených želé!
cukrík - Toto je obľúbená pochúťka pre deti. Deti venujú pozornosť samotnému dizajnu koláča a nie výrobkom, z ktorých bol koláč vyrobený. Pokúste sa ozdobiť tortu pre detskú dovolenku čo najjasnejším a najkreatívnejším. Môžete použiť všetky sladkosti okrem cukroviniek. Povrch koláča by mal byť hrubý a viskózny, napríklad šľahačka, maslová smotana, námraza.
Spôsoby, ako ozdobiť koláče sladkosťami
- Strany koláča môžu byť zdobené čokoládovými tyčinkami alebo oblátkami a vrchnú časť plniť dražé.
- Malé karafy sú ideálne na vytvorenie vzoru alebo nápisu na povrchu krému alebo bielej glazúry.
- Marmelády nakrájajte na malé štvorčeky a chaotickým spôsobom ozdobte povrch koláča z bieleho fondánu alebo šľahačky.
- Je dobré zdobiť boky okrúhlymi cukríkmi a vložiť 3 cukríky do strednej časti koláča.
Odporúčam sledovať toto video!
Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených sladkosťami!
jujube - vynikajúci materiál na zdobenie koláčov. Môžu vytvárať krásne kresby v rôznych farbách. Je to plastový materiál a ľahko sa s ním pracuje..
recept
zloženie: 50 gramov horkej čokolády, marmelády rôznych farieb, tmelu alebo marcipánu.
Proces varenia: zoberte pergamenový papier a nakreslite jednoduchý obrázok ceruzky. Na pergamen v tenkej vrstve naneste vrstvu tmelu alebo marcipánu. Preneste obrázok naň pripevnením listu a vyvalením pomocou valčeka. Rozpustite 50 gramov tmavej čokolády a potom vložte do striekačky na pečivo. Nakreslite obrys kresby čokoládou. Roztavte farebný materiál do rôznych nádob, čo sa dá urobiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Náplň vyplňte požadovanými farbami marmelády. Chladte 3 hodiny. Koláč môže byť tiež ozdobený neroztopenou marmeládou rôznych tvarov. Môžete si robiť kvety z plátkov citrusových plodov a kociek. Povrch koláča na ozdobenie nelepenou marmeládou by mal byť lepkavý, napríklad maslový krém, šľahačka.
Odporúčam sledovať toto video!
Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených marmeládou!
pokropenie - Toto je univerzálna ozdoba každého koláča. Existuje veľké množstvo zálievok: vo forme kvetov, hviezd, loptičiek, štvorcov, kruhov, motýľov ... Majú veľmi bohatú farebnú schému. Nájdete viacfarebné, zlaté, strieborné, s perličkovým posypom. Spready z orechov, čokolády, kokosových vločiek, sušienok na sušienky a pusinky sú rozšírené..
Spôsoby, ako ozdobiť koláče postrekovačmi
- Postrekovanie sa používa iba na lepivé povrchy. Posypte koláč, keď sa dostanete do polevy.
- Ak chcete vytvoriť akvarijný efekt, použite želé náplň a posypte. Zalejeme polovicu želé, zamrazíme, posypeme sypaním a naplním zvyškom želé. Striedavé vrstvy drsnej želé a váš koláč bude neuveriteľne krásny!
- Ak chcete posypať postrekmi po stranách koláča, položte koláč na väčší uterák. Posypte sypaním po stranách koláča a uterákom, potom jemne nadvihnite strany koláča a pritlačte uterák posypaním.
- Nechajte kresbu posypať takto: zoberte kúsok papiera, vystrihnite tvar koláča, nakreslite požadovaný vzor, vzor, nápis, číslo. Vystrihnite vzor. Koláč zakryte šablónou bez toho, aby sa oprel o povrch koláče. Kefou zľahka posypte a odstráňte šablónu.
Odporúčam sledovať toto video!
Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených sypaním!
Vyberte najoriginálnejšie spôsoby zdobenia torty. Vytvorte si neuveriteľne krásny tortu vlastnými rukami a vaši hostia ho ocenia najlepším spôsobom..
