Dnes v takmer každom vidieckom dome môžete vidieť svoj vlastný udiareň. Milovníci údeného mäsa ocenia doma údené výrobky doma. Továrenské udiarne sa dajú ľahko kúpiť v špecializovaných predajniach, ale výberom si môžete vytvoriť lacnejšiu možnosť fajčiar pre domácich majstrov. Je celkom možné vyrobiť ho z nepotrebných materiálov, napríklad z tehly, vedra, železného sudu alebo iného kovového obalu..
Ako si vyrobiť domáci udiareň vlastnými rukami
Dymové komory za horúca a za studena sa líšia svojím vzhľadom. Pred ich vytvorením sa musíte rozhodnúť, z čoho sú najlepšie vyrobené. Na použitie počas niekoľkých sezón je celkom vhodný valec, škatuľka, vedro. Na dlhodobé používanie zariadenia sa stavia tehlová udiareň. Mäso sa môže fajčiť dvoma spôsobmi: horúcim alebo studeným..
Pri fajčení za studena sa výrobky podrobujú dymu z tlejúcich triesok, pilín niekoľko dní. Teplota fajčenia sa môže pohybovať od 20 do 60 stupňov. Fajčenie mäsa za tepla zahŕňa ošetrenie dymom niekoľko hodín pri teplotách do 120 stupňov. Pred zariadením udiarne musíte urobiť schému alebo výkres znázorňujúci všetky veľkosti.
Do-it-sami tehál fajčiar na mäso
Cihla z údeného dymu za studena sa dajú vyrábať niekoľkými spôsobmi. Najčastejšie používanou možnosťou je kombinácia komína a ohniska, ktoré stoja samostatne. Krb sa potom umiestni do špeciálnej jamy.
To všetko pozostáva z:
- spaľovacia komora pre tehly;
- komínové rúry;
- murivo;
- mriežky (sitá);
- sudy,
- škatuľa bez dna;
- tyč;
- háčiky;
- tyč;
- pytlovina alebo viečka.
Tehlová udiareň sa reprodukuje z ohňovzdornej ílovej tehly metódou ukladania na hranu. Dno udiarne je vyrobené z plechu alebo z palety. Výška kamery by mala byť 1,5 metra. Pred položením sa základ naleje alebo sa inštaluje betónová doska. Pre budúcu nadáciu sa vykopajú dobre veľké jamy. Spodok sa naleje piesočný drvený kamenný vankúš. Všetko je vrazil. Je položená kovová sieť a všetko je naliate roztokom betónu. Čím väčší je udiareň, tým dôkladnejšie je základ vyrobený a tým vyššie je debnenie.
V niektorých prípadoch je udiareň napojená na gril. Prvý riadok sa robí bez riešenia. Roztok sa pripravuje vápnom. Murivo začína od rohov. Na zosilnenie je drôt položený v radoch. Drevené dvere sú inštalované vo veľkej kôlni na mäso, potiahnuté hlinou kvôli požiarnej odolnosti.
Fajčiar na mäso z suda urob si sám
Udiareň sa považuje za jednoduchšiu možnosť. Odoberie sa čistý železný valec. Veko z valca je odrezané. Vystrihne sa bočný otvor pre komín. Veko sa ďalej používa vo forme misky na zhromažďovanie tuku, ktorý je výsledkom fajčenia. Na vrchnej časti je umiestnená mriežka na distribúciu produktov na nej. Háčiky sú pripevnené k grilu. V prípade potreby je nainštalovaných niekoľko mriežok naraz. Vzdialenosť medzi nimi je asi 20 centimetrov.
Jednoduchá udiareň z barelu na mäso
Tyče výstuže sú privarené v spodnej časti valca, kde bude plech na pečenie umiestnený so slučkami pre ľahké odstránenie. Hore je drevené (so štrbinami) veko alebo pytlovina. Hlaveň je namontovaná na tehlovej plošine, je pripojený komín. Je vyrobená z kuba alebo tiež z tehly. Dno, steny sú rozložené žiaruvzdornými tehlami na hline. Komín je obložený železom zhora a všetko je pokryté zemou.
Výrobná technológia udiarne pre letnú rezidenciu
Najlepšia voľba pre údené horúce údené mäso je hlavne. Na dne suda sú otvory na popol. V spodnej časti nádrže je otvor pre dvere s rozmermi 20 x 30 centimetrov. Kamera je umiestnená v hornej časti hlavne. Od ohniska je oddelený pevným plechom. Komínová rúra je privarená k udiarni. V hornej časti nádrže je pripevnená mriežka, podnos, veko. Piliny a triesky sa umiestňujú do nádoby z liatiny s objemom 5 litrov.
Schéma a rozmery fajčiara na mäso
Vo veľkom sude je ohnisko umiestnené pod prístreškom na fajčenie mäsa. Komora pre pec je vyrobená z tehly. V murive je otvor pre piliny a prívod vzduchu. Nádržka je umiestnená na murive. Na časté fajčenie môžete použiť vedro. Úlomky sa vysypali do vedra, na vrch sa položil rošt. Všetko je pokryté krytom so špeciálnym otvorom na odvod dymu. Vedro sa umiestni na nízku teplotu. Fajčenie trvá od 20 minút do 2 - 3 hodín. Ak používate krabicu z kovu, môže byť nainštalovaná na uhlíky v grile.
Udiareň z oceľového sudu na mäso
Nezabudnite, že pri fajčení v akejkoľvek udiarni môže častá kontrola výrobkov narušiť proces. Naučte sa recept na údené mäso, ryby alebo zeleninu vopred, aby ste si dobre osvojili. Dnes existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú variť v udiarni nielen chutné, ale aj zdravé jedlá..
Schémy udiarní na mäso a ryby
Prečítajte si tiež, ako si sami vytvoriť jednoduché mini udiarne
Správne zostavená udiareň doma vás poteší aromatickými a chutnými výrobkami, ktoré sú porovnateľné s obchodnými partnermi. Teraz viete, ako na to sami vyrobiť udiareň z barelu a vyrobené z tehál. Vo vašej letnej chate pripravte fajčiarsky priestor na potraviny a strávte príjemné víkendy s priateľmi a rodinou. Nezabudnite, že udiareň, ktorú ste vytvorili, je lepšia ako zakúpená.
