Od staroveku ľudia fajčili ryby a mäso, aby sa predĺžila trvanlivosť výrobkov, ako aj skutočné pochúťky. Hoci sa technológie fajčenia zmenili, princíp zostáva rovnaký. Dnes si môžete kúpiť továrenskú udiareň alebo si sami vyrobiť udiareň s údeným dymom s generátorom dymu sami.
Do-it-yourself spôsoby, ako fajčiť jedlo
Samotný proces fajčenia je rozdelený na dva typy - je chladný a horúci. Horúci výhľad sa vykonáva zahrievaním dymu na 90 stupňov. Pri studenej metóde sa dym zahreje na tridsaťpäť stupňov.
Údiareň s generátorom
Pri metóde fajčenia za horúca sa pripravené výrobky umiestňujú do nádob na výrobu fajčiarskeho procesu a na pečenie. Fajčenie trvá niekoľko hodín. Hotové výrobky sa skladujú niekoľko dní..
Ako vyrobiť fajčiar na mäso a ryby pomocou generátora dymu
Generátor dymu pre udiareň sa vyrába celkom jednoducho, zatiaľ čo dym v procese fajčenia sa nemusí chladiť. Za účelom vytvorenia kamery na fajčenie sa berie železná hlaveň, panvica alebo vedro (s vekom). Do pripravenej nádoby sa vyleje pilina. Hlaveň je zapálená s dymom a fajčiarskymi výrobkami..
Fotka generátora dymu
Ak je v udiarni hermeticky uzavreté veko alebo vodný zámok, fajčenie prebieha bez dozoru. Pre studenú verziu fajčenia mäsa sa ryby pripravujú vopred. Fajčenie trvá omnoho dlhšie. Výrobky na fajčenie (ryby, mäso) sa predbežne solia a potom sušia. Mokré jedlo sa neodporúča. Tým sa varenie predlžuje..
Pripojenie generátora dymu k udiarni vyžaduje pozornosť. Zariadenie generátora dymu je dosť zložité, preto by ste sa mali riadiť pokynmi, ak sa rozhodnete vyrobiť taký fajčený studený dym vlastnými rukami. Dym produkovaný generátorom dymu vyžaduje chladenie, a preto je navrhnutý špeciálny chladiaci systém.
Pozrite si video: Generátor dymu na fajčenie za studena
Prečítajte si tiež: udiareň na mäso z barelu
Chladenie v studenom fajčiari je možné vykonať dvoma spôsobmi: umiestnením komína v studenej vode alebo predĺžením hadíc. Konštrukcia generátora pre udiareň môže byť niekoľkých typov, z ktorých každý je rozdelený do 2 špeciálnych skupín a závisí od zdrojov tepla (oheň, elektrina)..
Jednoduchou možnosťou je kovový kontajner so špeciálnym výstupom. Spalina sa vykonáva pomocou špeciálnej vlnitej rúry. Drevné štiepky sa vylejú a nádoba sa zapáli na miernom ohni. Použitie takého generátora spôsobuje problémy, pretože proces fajčenia sa musí kontrolovať. Fajčenie trvá niekoľko dní..
Ako si sami vyrobiť dymový generátor
Výhodnejším zariadením je generátor dymu so špeciálnym elektrickým prvkom. V tomto prípade je zapaľovanie a teplota dymu regulovaná elektrickou jednotkou.
Táto verzia udiarne s generátorom dymu je vyrobená z nádrže s výstupom. Do nádrže je vložená špirála alebo desať. Možno ich vybrať z elektrického sporáka. Po 2 hodinách sa špirála (desať) zahrieva. Objaví sa fajčenie a dym.
Pozrite si zaujímavé video: udiareň z kabinetu s generátorom dymu
Generátor dymu môže byť skonštruovaný vo forme mufle. Rúrka z azbestu je obalená špirálou z nichrómového materiálu, zatiaľ čo zákruty sú pokryté sklenenými vláknami. Potrubie je zošité plechom z cínu. Dizajn urýchľuje proces zahrievania a tlejenia pilín. Po vypnutí prístroja zostáva teplota v udiarni niekoľko hodín.
Factory udiareň s generátorom
K nádrži môžete pripojiť aj snímač teploty, ktorý bude monitorovať teplotu av prípade potreby špirálu vypnúť (desať). Fajčenie je v tomto prípade neustále monitorované. Palivo môžete kedykoľvek pridať. Tento generátor dymu sa ukazuje ako vhodný, pretože dym nevyžaduje neustále chladenie.
Užitočný článok: Ako vyrobiť nefajčiarskeho fajčiara bez dymu
Udiareň s udiarňou umožňujú vám vytvárať chutné, voňavé pochúťky. Ak si môžete fajčiť za studena fajčiť vlastnými rukami, ušetrite pri kúpe a prekvapte hostí a členov rodiny rôznymi občerstvením.
